「おからハンバーグ、ふきよせ煮
ごはん、ベーコンと春キャベツの味噌汁」でした。
ふきよせ煮は、好き嫌いが分かれる献立です。
ふきとたけのこという春野菜のあくが原因だと思います。
濃いだしを使って炊くのがポイントです。
幼児クラスになると、そのおいしさが分かるようで
大盛りにおかわりしている子もいました。
作り方（材料は子ども一人分）
材料：薄揚げ 8g
ふき 5g
たけのこ 10g
人参 10g
干ししいたけ 1g
醤油 1g
みりん 2g
砂糖 1g
塩 0.07g
①竹の子は皮をむいてから、糠と一緒にゆでて
一晩おいておく。
干ししいたけは水に戻す。
②薄揚げは、油抜きをしておく。
ふきは筋を取ってから、2センチ長さに切って、さっとゆでておく。
③たけのことにんじんはいちょうに切る。
干ししいたけ、薄揚げは短冊。
④濃いめのだしをとって、材料を煮る。
味付けをして、味がなじむまで炊く。
煮物は冷めていく時に、味がしみ込むと言います、
ちょっと早めに作っておくといいですね。
